山のアスパラガス、シオデ
うまい。山菜の域を超えている・・・。と山菜の本に紹介されるくらい「あか抜けた味がする」山の幸です。
姿も味もアスパラガスにそっくりです。
日当たりの良い原っぱなどによく出ますがポツンポツンとしかないため一度にたくさんは採れません。
出始めのもの
大きくなって葉がひらくとこんな葉っぱです。こうなると硬くてたべられません。
最近今まで見かけなかったイノシシが出没するようになってきましたが、好物のヤマノイモとおなじようにこの根っこを好んで食べているようです。若芽のようにおいしいのかも知れません。
しかし地元ではほとんど山菜としてのなじみがありません。合掌屋根を葺く茅の畑・・・・カヤバ(茅場)などにけっこう生えているのですが・・・・。はじめて口にした時、誰もが顔を見合わせる・・・・そんな山菜です。