「こきりこの里」お散歩日記

「こきりこ」を中心に五箇山の紹介

秋晴れのいい天気。
うちの横に「あかズイキ」のじくが干してありました。

「あかズイキ」は里芋より少し小さくて、茎が赤い色をしています。

このあたりでは「やつがしら」とも言います。

天気がいいので、保存食用にじく（茎）を干していました。

芋だけじゃなくて、茎も食べられるんですよ。

太いのは煮しめ用。

細いのはおつゆ用。

私はこの干したのを短く切って、おつゆに入っているのが好きです。

生のものは皮をむき、さっと湯がいて酢ものにもします。

酢であえると、鮮やかな赤色になります。

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2007年10月22日 22:08

まちこ [2007年10月22日 23:00]: こんばんは。「あかズイキ」という野菜、初めて知りました～。食感はどんなカンジなのですか？なんとなくフキに似た感じかなぁって想像してしまったのですが…。
まちゃ [2007年10月22日 23:32]: そうですね、味とアクの無いフキみたいな感じかもしれませんね。
ゆき [2007年10月22日 23:40]: こんばんわ。私も初めてみました。確かにフキっぽいですね。遠目で見るとセロリ？みたいです。
まちゃ [2007年10月22日 23:53]: メインは芋を食べるのですが、茎も冬の保存食として取っておくのです。
冬にもどして食べます。素朴な味ですよ。