ホタルイカの刺身
ホタルイカのお刺身でございます。
たった10匹ほどなんですけどね・・・・
結構な手間ひま掛けて作るんですよ。
そう、ワタを取ったり、小さな足をそろえたり、目玉と口を取ったり・・・ね。。
でも、よく言われるんですよ。
何で、ワタが取ってあるんだ！？(激)
ワタを食べなきゃ、
意味がないじゃないかっ！(激々！)
・・・・・ってね。
えー、よーくわかります。
わかりますけどね・・・できないんです。
条例で決まってるんです。
生食するときは、ワタを取るように、とのキマリなんですの。
うちの板場もね、ワタつけたままなら、さっとできちゃうのにネェ・・といってますが、それができないんですよ。
どーぞ、どーぞ、ご理解くださいませ。
(怒らないでねーーーーーーーーーー)
ホタルイカ、いよいよ旬に入ってまいりました。
明日より、オプション料理にホタルイカのお刺身も登場です。
(ホタルイカは好き嫌いがあるので、お刺身はオプションでございます。ご了承くださいませ。)
氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣の女将/平田淑江でした。