創業70年の氷見浜の料理宿の3代目女将が綴るおいしい日記です。海の幸、山の幸、氷見人の幸をお届けします。
先日、販売開始をしたホタルイカの吟醸酒粕漬。おかげさまで好評です。本日は、その作り方・・というか、板前の手のかけ方をご紹介。
まずは、４キロほど(約４５０匹)のホタルイカにたーッぷりの塩を。
３‐４日で、どばーっとホタルイカから水分が出ます。
ここからの続きは、コチラ。
(長い長いブログなので、よろしくー)
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氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣の女将/平田淑江でした。
全国各地のうまいものがズラリ勢ぞろい。あなたのお勧めを教えてください。
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2008年4月24日 17:50
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