焼きカレーの店　カフェ・ペンティクトン

戸狩温泉でレストランやってます。露天風呂も石窯も手作りしました。
「自由でスローな人生」を手に入れるため、日夜面白いこと探しをしてます。
地元をこよなく愛する三児の父の熱くもゆる～い日々のストーリー。
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2008年5月12日

春の恵みをいただきました

この時期、辺り一面タダの食べ物でいっぱいです。

お食事会のお客様の予約があったので、店の周りの大地の恵みを収穫（？）しました。前菜用にツクシ、フキノトウ、アサツキが必要でした。いつものとおり収穫は子供たちの仕事です。こういう仕事は子供たちは喜んでやってくれます。

今回は時期が遅く、すぐ近くにはツクシが見当たらなかったので、植えてあるウドを使ってウドと小エビのバルサミコ酢マリネを作りました。残念ながら写真を撮り忘れてしまいました。

そして、アサツキとたこのぬた。うちの子供たちはこういう渋い食べ物が大好きです。我が家の子供に人気の一品です。

３種類目がふき味噌豆腐。絹ごし豆腐の上にただ自家製ふき味噌を乗せただけのものですが、豆腐の淡白なところにフキノトウの苦味が効いてウマイ。

フキノトウも残雪のあるところまで先日取りに行ってきました。道路わきのスポットは誰もが簡単に取れるので、無くなっちゃってます。そこで冬用の愛車ジムニーでゲレンデ内の道なき道を残雪を求めて走り、取ってきました。枯れ草の下から顔を出しているフキノトウを発見して嬉しくなりました。

フキノトウを探している最中に見つけたユキツバキ。飯山の市花です。

今回は東京方面からのご高齢のお客様だったので、こういう料理は喜ばれました。この辺り、この時期になると残雪とブナの芽吹きを両方同時に見られるということもありたくさんのアマチュアカメラマンの方がお見えになります。

またのご来店お待ちしております。ありがとうございました。

これはおすそ分けでいただいた飯山名物「笹ずし」です。

その昔、上杉謙信勢が川中島の合戦に向かう途中、富倉地区の人々が振舞ったという野戦食で、笹の殺菌効果により長持ちしたらしい。

紅しょうが・山菜とくるみの煮込んだもの・この時期は暖かくなって傷みやすいので使われていないですが錦糸卵が乗っているのが一般的です。シンプルですがとてもおいしいですよ。

今回のオマケ

飯山ＳＡＷＡＧＯＳＡ広報担当

僕の中学時代の同窓生。広告代理店を辞め（というか、きっとやめさせられたんだと思う・・）、実家の花農家を継ぐため昨年Ｕターン。

日本一、いやおそらく世界一のお気楽野郎。みんながうらやむほどのノーテンキくん。

でもやるときゃやる男でもある。（多分）

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2008年5月12日 16:00

千葉の妹９３ [2008年5月12日 21:52]: おっ、笹ずしだぁ☆なつかしぃ～(≧▽≦)久しぶりに食べたいな (*’▽’)
この間長野のお土産で『笹もち』って食べたよ♪
きなこつけて食べたら甘くておいしかった♪♪
あれも飯山の方のなのかなぁ？？
ずくダサンジャー [2008年5月12日 23:36]: 千葉の妹９３さん
スノーボードシーズンも終わって、この時期は何をしてるのかな？合コンざんまいですか？
きなこをつけて食べる笹もちって、飯山の食べ物じゃないなぁ。
今度また笹ずしを食べにきてください。
ワイルドストロベリー [2008年5月13日 13:02]: こんにちは。季節の食べ物、いいですね～
私は、最近うどの料理ばかり作っていますが、マリネはした事がなかったので、挑戦してみます。
メンバー紹介、楽しませてもらってます。
何となく皆さん、ワイルド？な感じですね！
さわ [2008年5月13日 13:55]: はじめまして！
長野市出身なのでタダの食べ物は身近だったし大好きなんですが
あさつきもタダの食べ物に入るなんて…。羨ましい！

笹ずしも実は初めて見ました。まだまだ知らない料理があるんだなあ。
今度実家に帰ったら、食べに行きたいです。
デンノウ [2008年5月13日 14:01]: ふきのとうは天ぷらにしていただきました^^
やっぱり美味しいですよね^^
「笹ずし」お弁当として持ち運ぶ時は笹でクルリと包んであるのですか？^^なんか笹餅みたいで美味しそう^^
薄皮饅頭大好き子 [2008年5月13日 20:51]: 春ですね~~私も　最近は　春の　恵みを　いただいています　昨日まで　東京に行っている　長男が　
帰ってきていました.息子.二人と　畑仕事をしました　普段は　大変なのに　とっても　楽しい　時間でした　息子は　アスパラを　食べたり　うどを　食べて　帰ってきて　良かったと　また　来るね
の　言葉を　残して　帰って行きました
故郷なんですね～～私も　もうちょっと
お料理を　勉強して　母の　味を　子供たちに.
残したいです
近いうちに　遊びに行きます　く？ちゃんと.二人で.宜しくです
ずくダサンジャー [2008年5月13日 23:45]: ワイルドストロベリーさん
うどの皮のきんぴらって食べたことありますか？僕は作ったことありませんが、お袋が「皮だって食べられる」といって作ります。あの独特のクセのある風味がきんぴらになることによって、やみつきの味になります。お試しを。
ＳＡＷＡＧＯＳＡメンバー、本当に素敵なヤツらです。今後もメンバー紹介お楽しみに！
ずくダサンジャー [2008年5月13日 23:52]: さわさん
長野市出身ですかぁ。親近感感じますね。
初コメントありがとうございます。
食材はタダに限りますよね。田舎にいると、野菜がたくさん採れる時期になるといろいろな方からおすそ分けの野菜がジャンジャン届きます。
笹ずし、次回帰省の際はぜひお試しください。ついでにうちの店にもお出掛けください。焼きカレーをご用意してお待ちしています。
ずくダサンジャー [2008年5月13日 23:56]: デンノウさん
お久しぶりです。栽培されたものじゃなく、大地に根付いているものはクセもありますが味が濃いですよね。うまいです。
笹ずしは笹の上にごはんを広げて具を乗せてあるだけでくるんであるわけではありません。すごくシンプルですが、うまいんです。ひとりで１０枚ぐらい平気で平らげてしまいます。
ずくダサンジャー [2008年5月14日 0:01]: 薄皮饅頭大好き子さん
息子さんとの楽しいひとときを過ごされたんですね。嬉しそうな薄皮饅頭大好き子さんのお顔が目に浮かびます。
先日また、ひでさんがダーリンと一緒に遊びに来てくれました。いつまでもつながってくれているのがすごく嬉しいですよ。
５月中にまたお出掛けください。６月に入ると長期休暇に入ってしまいますので・・。
ワイルドストロベリー [2008年5月14日 12:23]: はい！うどの皮のキンピラ大好きです！子供は無理でした・・・
ずくダサンジャー [2008年5月14日 12:48]: ワイルドストロベリーさん
相当な料理好きなんでしょうね。
春の恵みを使ったレシピで何かいいのがあったら今度教えてくださいね。
星のクララ [2008年5月21日 8:10]: 笹ずしって野戦食だったんですね。

何気なく食べてたものにも歴史があるんだなぁと感じました（^―^）
ずくダサンジャー [2008年5月21日 11:53]: 星のクララさん
はい、そうなんですよ。

うちでは子供たちが笹ずしの奪い合いで、別の意味で戦いになってますが・・・。