美味しいじゃん〜！！米粉パン！！
やっと、念願の米粉パンに挑戦しました〜！
「米粉パン」
最初の出会いは、２００３年７月号の「現代農業」
そうです、農家のバイブル「現代農業」・・・な〜んちゃって・・・
でも、全国のいろんな農家さんのことが紹介してあって、
ホント、おもしろいんですよね、この本
「米粉パン」
最初読んだときは、へ〜、やっぱり始めた人がいるんだ〜って
思いました。うちもお米を作ってるし、お米でパンが焼ければなぁ〜
と漠然と考えているところでした。
それが
ここ最近の粉類、バター、チーズ、砂糖・・・・・の大幅な値上げ！！
もう、小麦粉買ってパンを焼いてる場合じゃないよ！
。。。。。と思っていると
またまた最近の「現代農業」でも、各地での「米粉パン」の
取り組みが盛んに紹介され始め、もうやるっきゃない！
と、春に米粉を手に入れていたので、やってみました。
まず、お手本は、２００７年、１２月号
普段使っている材料でできるレシピだったので
「食パン」に挑戦しました。
一応、載っていた分量はこれですが、米粉は５００ｇでやりました。
米粉８００ｇ、グルテン２００ｇ、砂糖８０ｇ、塩２０ｇ
脱脂粉乳５０ｇ、イースト２５ｇ、バター８０ｇ、水７５０ｇ
水以外の材料をいっしょに混ぜます。
水を３分の１位ずつ加えながら混ぜます。
（うちは機械でやっています）
さらに混ぜます。
小麦粉に比べて、白いです。
この時点から、モチモチ感が感じられますね。
こね終わったら、すぐに分割して、丸めて
約２０分ぬれ布巾をかけてねかせます。
成形です。
手に平でおしてガス抜きをしてから
４つ折りにたたみます。
これをもう１度丸めて、型に２個並べます。
ここでホイロ（発酵）です。
４５度。湿度８０％で６０分経った状態です。
そして、焼成。
普通のパンに比べて、発酵は1回ですが
焼き時間が45分と長めです。
さて、焼き上がりは。。。。。。。。。
次回のお楽しみです ♪