みのりのお米が米粉になった〜！！
ついに、この夏、念願がかないました！！
夏休みまでに、なんとか、みのりのお米を米粉にしたい
と、あれこれ調べたところ・・・
やってくれるところがありました。
残念ながら、群馬では対応してくれるところはなく、
足利の株式会社 「波里」さんというところが、
１００ｋｇ単位で米粉にしてくれる、ということで
７月初旬に、
自家用車に１００ｋｇの白米を積んで、行って来ました。
「波里」さんは
元々、上新粉や、餅粉、きな粉などの製菓材料の卸と
販売をしている会社で、米粉も製粉していました。
昨今、米粉の需要が高まったのに伴い
地産地消を応援したい、ということで、少ないロット
でも対応できるように小型の製粉機を導入したそうです。
行ってみると、なるほど、注文が殺到していて、
順番待ちの状況。。。
そして、待つこと、約１ヶ月
届きました〜！！
まちに待ったみのりの米粉。
１番上はグルテンです。
早速、中を見てみました。
いい感じです〜
微細流という挽き方で、超細かい粒子にできてます。
「これで、どんどん焼いてみることができますね！」
とスミちゃん。 毎日挑戦してくれました。。。
が、
噂にには聞いていたものの。。。
夏に米粉パンを焼くのは、実に難しいことがわかりました。
こね上げの温度がとても重要で、暑すぎると
過発酵になり、ふくらみすぎたり、しぼんでしまったり、
逆にふくらまなかったり。。。。と失敗が続きました。
粉を冷蔵庫で冷やしたり、イーストを最後に混ぜたり。。。
と、色々やってみた結果
やりました。
安定して、こんな感じに焼き上げることが
できるようになりました。
中も、きめ細かくできてます。
カリカリに焼くと、香ばしくっておいしいですね〜