スミちゃんの作業日誌〜！！天然酵母に挑戦！
スミちゃんが次に挑戦したのが、「天然酵母」です。
春から、もうひとつ 「やってみたいね〜」
っと言っていたもののひとつ
「天然酵母」
話には聞いていても、何から、どうやっていいのやら・・・
本を買って読んだりしてはいましたが、
なかなかきっかけがないまま・・・
そこへ、あの「佐藤さん」が登場〜
「みのりだったら、まわりにあるものでいろいろできるよ〜」
っということで
この農薬を使っていないりんごに白羽の矢が・・・
まわりに、いろいろ酵母菌とか付いているので
洗わずに、皮ごと切って瓶に入れて水をいれるだけ
厨房がいつも適当に暖かいので、ここに
置いておくことにします
毎日一回、かき混ぜるだけで様子を見ます
そうして。。。
４〜５日たった頃
ブクブクと泡が・・・
蓋をとってみると。。。発酵していました〜
「元種」というのを作らずに、ストレートで焼いてみることに
なんとなく、生地がつやつやしているようです
発酵できました
いつものように、
分割して、ベンチタイムをして
成形です
二次発酵させてから、
今日は、箸を使ってこんなクープにしました
ジャ〜ン！焼けました！！
割れはしましたが、一応パンになりました
味はなんとなくリンゴの香りがして、
シンプルなパンでした
今回は、群馬の小麦を使ってみましたが、
地粉と天然酵母は、これからまだ挑戦が続きそうです・・・