今度は豆腐作り体験〜♪
この前、大先輩、民宿「見付屋」の女将さんと、豆腐作り体験しました！
、
人生の先輩で、女将さんとしてもベテランの見付屋さん、
私の豆腐作りの師匠です！！
まずは、一晩ふやかした大豆を、水と一緒にミキサーにかけ、
それを、中火でゆっくり煮ます〜
アワアワになるんで、中火〜弱火で煮ます。
沸騰したら、差し水をして、再沸騰させます。
それを、熱いうちに布袋で、絞ります〜
絞って、出て来た液体が「豆乳」。絞って出たカスが「おから」です。
出来た、温かい豆乳にそーっと「にがり」を入れたら、
あ〜ら！不思議！！寄せ豆腐に変身〜
「にがり」の成分と、「豆乳」が化学変化を起こして、
大豆は固まり、水が分離します〜手品みたいですよ！！
出来立ての豆腐は温かくて、何も付けなくても、
大豆の甘味が、味わえます〜
食感は茶碗蒸しみたいかな〜？
おからを使った、チジミとホットケーキも作りました！
大好評で、豆腐作り体験終了しました〜ｖｖｖｖ