和菓子づくり と 煎茶教室 その１
奥伊勢フォレストピア主催の恒例イベントを３月２０日に開催しました。
「和菓子作り教室」
講師の方は、宮川村に１軒しかない「法菓堂」３代目
「巽」さんに教えていただきました。
宮川村「法菓堂」さんの店 奥伊勢フォレストピア内の教室
今回の和菓子は、「イチゴ大福」・「きんとん」・「練り切り」の
３種類を体験していただきます
（１）イチゴ大福づくりに挑戦
求肥作りからスタート
次は白餡をイチゴに包む
（イチゴのへたは取り除く）
次は求肥を片栗粉（手粉）で
イチゴの入った白餡を包み仕上げる
出来上がり（美味しそう）
イチゴ大福 配合と作り方（求肥製）
① 餅粉 ５００グラム 水で練り混ぜ蒸気で蒸す
① 水 ５００ｃｃ
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② 水（沸騰させる）５００ｃｃ 蒸しあがった餅種に湯銭方式で
② 砂糖 １０００グラム 砂糖を２～３回に分けて練り上げる
（砂糖は粉に対し倍量を限度に７０％～８０％でも良い）
③ 白餡 （適量） 白生餡に砂糖６０％程度で練り上げた中割餡
④ 卵白 １／２個 （求肥に入れる）
＊求肥・・・餅粉を蒸し上げ砂糖を数回に分けながら練り上げた餅
まだまだ、続きます「その2」をお楽しみに