宮川の山菜「イタドリ」今が旬です。
今の季節宮川村では山菜採りが競争です。
山菜の中でも私が、大好きなのは「イタドリ」です。
この地区では、三重県の中でも珍しく「イタドリ」を
料理にして昔から食べていました。
一般的な「山菜」より料理方法は「簡単」です。
「この地区の料理方法」
１）水洗いする ２）中が空洞になっています指で割ります
３）熱湯でサッと通す（長く入れるとドロドロになります）*注意
４）水にさらします（一日以上）
５）２ｃｍ位に切ります
６）油で炒めます
７）味付けした、だし汁の中に入れる
８）ぐつぐつ煮ますが煮すぎるとドロドロになります＊注意
９）火を止めて、さめるまでそのまま（味がしみます）
１０）お召し上がり下さい
この地区では、シーチキンか、さばの水煮か、アゲ、他は
好みのものを入れて煮物として食べます。
他の方法は、１）〜５）まで同じですが水にさらす時間は２日以上で
ごま油と塩コショウで炒める場合もあります。
冷凍する場合は、水洗いして水分をとり指で割って、新聞紙２枚に
包み冷凍室で保存し、食べるときに解凍し料理します。
私の幼少の頃は、生のまま皮をムイテ
塩をつけて食べてました。
塩を付けないと「すっぱい」です