山里民泊　みくり

コメント

　みのり [2008年4月17日 21:20] 

　はじめまして、みのりといいます
片品村にもイタドリは山にありますけど、皆さんあまり食べません。そちらの方ではどうゆう食べ方をするのですか？。　　

ゆのしり [2008年4月17日 22:20] 

はじめまして、九州は星野村の　ゆのしり　です

イタドリを私は子供の時、食べていました。
貴重なおやつだったのです。

すっぱい奴と言えばスイバも食べてましたねぇ

生で、砂糖や塩をつけたりして。

ミュウ [2008年4月18日 13:27] 

＞みのり　さん
　ありがとうございます！
　食べ方は、ゆでて、水にさらしたイタドリを、手頃な大きさに切りそろえ、私のやり方は、まず
◎油で炒めます。（淡泊なので、油を加えます）
◎それにダシ汁をヒタヒタまで加え、煮ます。
◎砂糖と醤油（みそ）で味を調えます。醤油味と
　みそ味は、好みです。
◎アゲ、シーチキンなど一緒にいれてもいいです
　あまり混ぜない方が、その風味が生かされると
　おもいます。
◎ゆですぎると、酸っぱくなり、早すぎても、
　酸っぱくなります。酸っぱくなったイタドリは
　食べられませんので、気をつけてね。

ミュウ [2008年4月18日 13:41] 

＞ゆのしり　さん
　ありがとうございます！
私は、球磨郡免田町（あさぎり町）でした。
盆地の真ん中の町です。
塩で、皮むいてたべましたね。酸っぱくて・・・・でも、料理では、おかずとして、食卓には、でたことありませんでしたよ。
そちらでは、おやつだけですか？
今は、おかずとして、たべますか？
スイバ。あれも、酸っぱいね。
こちらは、スイバは、食べません。

あと、ビックリしたのは、

煮豆が、ピーナッツ！（落花生）
落花生は、干して、煎ったのを、つまみに食べてたけど、煮豆としては、食べたことなくて・・・
これが、また、はまるんですわ！
そちらでは、煮て食べますか？（煮豆）
塩ゆでした、落花生は、食べますけどね。
教えてください。私の育った所とは、また、少し
離れてますから、多分食生活は、違うでしょうね。

ゆのしり [2008年4月26日 0:05] 

イタドリはこちら（星野村）もおかずにでたことはありませんねぇ。
大人が食べているのを見たこともありませんでした。

スイバのことですが私たちは「ギシギシ」と言ってまして。和名で言う『ギシギシ』は『ウマンギシギシ』と言ってました。

それから「チガヤ」の穂がやわいうちに「ズバナ」と言って食べてもいましたねぇ。

落花生の茹でたものは１０年前ぐらいに生協が扱っていたのを食べたのが初めてでした。

でも、少し栽培していますが、それらは煎ってでしか食べていません。

ミュゥ [2008年4月27日 19:50] 

>ゆのしり　さん
生協は全国行き渡ってますね。
私も、生協利用しています。
便利ですものね。
落花生は乾燥させて、保存して　そのつど、利用です。
　　一晩　水につけて、ふやかします。
　　その水をすて、圧力なべで、ヒタヒタに水いれ
　　一度、煮ます。
　　鍋が冷めたら、ふたを開け、みずを捨てます。
　　それから、まめを煮なおすのです。
　　昆布だしで、豆にヒタヒタまで、入れ。
　　煮立ったら、砂糖・すこしの醤油で、味付け。
　　結構時間がかかるのです。
　　お試し下さい。

ゆのしり [2008年5月3日 1:22] 

これは美味しそうなレシピを教えていただきありがとうございます。

早速、挑戦してみます。

感想はまた後日。

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