まったり～百姓の里美Life

里美muraで、かわいい山羊、鶏、合鴨、猫と一緒にのんびりと百姓をしています。
農薬、化学肥料、除草剤を使わず安心してバリバリ食べられるおいしい野菜作り、
安全な飼料にこだわった“コッコちゃんの玉子”を育てています。
環境にやさしい野菜作りをしています。まったり～！

2007年12月5日

干し柿作り

干し柿作りに挑戦です
いつもお世話になっている“農家の宿　沼田邸”で、渋柿がいっぱいなって取る人がいないんでと言う事で、早速取りに行ってきました！
まず、柿取り竹を作り、これは長い竹を切って先をV字に切り込みをいれて、そこに柿を挟んで取る秘密兵器
これで柿を取るのは結構はまりますが、上を見てばかりいるので首が痛くなるのが欠点ですが（＾＾）

それから、家にもって帰り夜なべをして皮むきです
これも、縦に皮を剥き少し皮を残すのがポイントだそうです
そのほうがふっくらするそうです。

それから、紐に縛って竹にたらします
また、お湯に２０秒ほどつけるとカビないと言うので、それにも挑戦しました。なかなか手間がかかる作業です

けど、干し柿は旨い！
自然の甘み、何か砂糖の変わりに使えそうですよね

2007年12月5日 23:21

やす坊 [2007年12月7日 17:47]: おいしそうですね。
軒先に柿が干してある風景って冬の単調な色合いにアクセントがついてなんか気分が明るくなりますよね。
ウチもやりたいんだけど軒がなくって・・・
干し柿って霜にあたるとダメなんでしょうか？
まったり～百姓 [2007年12月7日 19:31]: 干し柿、干し大根はの風景は良いですよね！それこそ“農家の宿　沼田邸”に干しといてもらったらいんじゃないですか！
たかほっきゃん [2007年12月14日 11:03]: 東北や佐渡でも干し柿を作っているブログがありましたが、どれも「とろっ」と美味しそう！
最近やっと干し柿の甘さがわかる大人（といっても29歳ですが…）になり、色んな土地の干し柿を食べ比べてみていです（笑）
まったり～百姓 [2007年12月18日 21:27]: たかほっきゃんさん
干し柿うまいですよね
干してるのを見て、んーもお、いいかなーとかいって、我慢しきれなく食べてしまうんですけど、場所によっては、竹で刺して乾かす所もあるみたいですね。