はるころカフェで”本場イタリア〜ン”
おもてなしのお勉強会なんです。
先日、東京南青山の「リストランテ ボリーチェ」の岡村シェフが
下川で地域食材を使ったおもてなし料理の講習会をしてくれました。
そのときの様子は、こちらを → 「はるころ日記」
またしても、美味しいものをいただいたわけなんですけど、今回はちゃんと
下川や北海道の食材を使った創作料理の作りかたもお勉強して
”おもてなし”を学んだわけです。
こちらは、オジサン達がソフトクリームを食べに来てるわけではなくて、
みんな仕事が終わった後、”おもてなし”についてのミーティングに集まったわけ
なんですが、どうもそうは見えませんね・・・
ちょうど、先日の岡村シェフから下川産小麦ハルユタカを使った２種類の
生パスタが牛ほほ肉のソースとオリーブオイルと共に、はるころカフェに
届けられたので、このソフトクリームオジサン達と一緒にいただきました。
これは、下川のフルーツトマトを練りこんだパスタ
こちらは、ローズマリーを練りこんであるそうです。ほんのり緑色。
オリーブオイルもお店で使っているものを送ってもらったので、たぶんパスタの
ゆで加減さえ間違えなければ、シェフと同じ味になるはず・・・
つけあわせに、スタッフー今井氏がインカのめざめ（じゃがいも）のハーブ炒めも
作ってくれました。
このときの写真が暗すぎて、うまく撮れなかったので、家で再度試食でーす。
ハルユタカのもっちり感と牛ほほ肉のソースがからみあって、ボーノー♪
フルーツトマト入りパスタは、ゆでるとこんなに鮮やかなオレンジ色に。
ちょうど自家製バジルがわさわさとなっていたので、ジェノベーゼを
作りました。
トマトとバジルは、相性がいいなかあと。。。
たぶん、美味しいはずなんですが、ちょっとバジルソース作りの手順ミスが
あって、なんちゃってジェノベーゼです・・・
まあ、こんなもんでしょ。
私は、これくらい太めのパスタがハルユタカの良さが出ていて、いいかなと
思いました。
今年の我が家の家庭菜園トマトは、甘くて美味しいです。
つけあわせに、アイコちゃんを。
もてなし隊は、本場イタリアンを堪能して大満足。
はるころ特製スムージーで、なぜか乾杯。
なんだか、ミョーなおもてなし隊ですが、気持ちだけはとってもピュアに
ムラを訪れる人達との交流やお手伝いをしたいと思っている下川ムラの
面々です。。。。
みなさん、遊びに来てくださいね。
リストランテボリーチェのＨＰ
岡村シェフは、夏休みを利用して北海道の食材探しの旅の途中で
下川に寄ってくれたそうです。
お料理を作る人に下川の食材をほめられると、自分が作ってるわけじゃないのに
すごく、うれしくなりました。
お料理苦手を克服するぞーーー！