酒屋名物？泡汁
みなさんどうもです。
父がいつも酒造りシーズンになると言います。
「昔はよく酒の泡を味噌汁に入れて飲んだものだ あれは最高に旨かった」
そんならなぜ今たべないのかという疑問もあるのですが、今までどうせマユツバだろうと、ためしてもみなかったのですが、ブログねたにいっちょやってみようかと、行動開始です。
ところが、もう酒の泡がない・・・・・
酒造り後半では酒のもろみの泡が少なくなっているのでした。
しかし虎の子の珠洲米の純米酒のもろみだけ少し泡が残ってます。
明日になると泡がなくなっている可能性もあるので、さっそく泡を採取
泡の正体はほとんどが酒の酵母です。
なめると酒の味です。
こんなときにかぎって、今日の夕食はうどん鍋でした。味噌汁じゃない
しかし決行 泡をどっさりかけました。
うどんを食べてみました。
酒だ～ これは酒だ～ 酒味うどんだ～
一口すするたびに咳がでます。むせます。
気合でたべました。
そのとき父がいいました。
「ばかだな～少し入れてたべるんや～」
最初に言ってくれよ
今度は少し入れて見ました。
まだ多いようで、酒味は変わりませんが、咳はでません。
うどんは酒味で、とんでもない味ですが、汁をすすると、結構いい味がでてます。
酒粕の粕汁の旨みとにておりました。
酵母の正式名は協会14号酵母（通称金沢酵母）ですから、このうどんは金沢酵母味のうどんです。