味自慢、かぶら寿司
5日前かぶら寿司をつけました、少しやり方を変えたことが仇となっていつもと味が違っていますがでもおいしいです
都会の子供達もこれだけは送ってくれといいますが、次回だね
10日ほど前から急に寒くなり思いつくのはこの時期漬物準備です。今年はあまりの暑さの為大根も白菜も植付けを逃してしまい自家製のものはできそうもないですが実家で大量に植えてあり分けてもらいます｡ありがたきは実家なり。
そのうちの一つはおおきなかぶらです。
かぶら寿司といえばブリをはさんであるものが有名ですが、私は鯖をはさみます、
能登地方のお母さん達も鯖を使ったのを出荷しているところもあります、し富山でもそのようですね
例年塩鯖を使っているのですが、今年は安く上げようと生鯖を５匹買ってきて３枚おろしにして塩漬けしてみました。これが失敗の元、塩の加減と日数が足らず3日かけてつけこんだ味はいつもと違います。かぶらはいい味になってきたけど、挟んだ鯖の食感がやわらかく残念な思いをしています。もう5日ほどしたらいい味が出ることに期待して、めげずに今度は塩鯖で挑戦します、
写真は今年2月にお母さん達に手伝ってもらい10キロ漬けた時のもので、このときは塩鯖でおいしくなりました。