大樹の食材料理ＮＯ．１２「ツブ貝と長イモの和風ハンバーグ仕立て」
海・山・川に囲まれた大樹町の食材を使った料理のご紹介
大樹町の食材を使った
料理のご紹介
第１２回目となります
今日の料理は
ツブ貝と長いもの和風ハンバーグ仕立て
大樹町の「ツブ」と「長イモ」を使った
料理レシピの紹介をします
このレシピは
北海道ホテルの工藤総料理長が作ったもので
大樹町商工会ＴＭＯが過去に作製した
大樹町の食材を使った料理カレンダー
の１２月に掲載しました
●材料
煮ツブ １６０ｇ
長いも ８０ｇ
Ａ）練り物の材料
すり身 １６０ｇ
全卵 １個
サラダ油 ３０ｃｃ
塩 少々
みりん 適量
●作り方
１．長イモは小口に切りし、硬めに茹でて
冷ましておきます
ツブ貝は薄めのスライスします
２．Ａ）の練り物の材料を合わせます
ボールにすり身を入れて、
溶いた卵を少しずつ加えながら練り合わせます
次に、サラダ油も少しずつ加えながら練り合わせて
塩とみりんで調味します
３．１）のツブ貝と長イモを加えて
全体をよく混ぜ合わせ、８等分に分けます
それぞれ小判型に成型します
４．フライパンにサラダ油を入れて熱し
３）を入れて両面にきれいな焼色をつけて焼きます
焼きあがったらできあがりです
●一人分の栄養価
エネルギー ２３７Ｋｃａｌ
たんぱく質 １６．９ｇ
脂質 １５．２ｇ
カルシウム ３８mg
鉄 ０．７mg
塩分 １．２ｇ
↓出来上がりはこのようになります
長イモとツブの両方の食感を楽しめます
辛目がお好きな方は黒コショウをいれてもいいでしょう