大樹の食材料理NO.15「大樹汁」
海・山・川に囲まれた大樹町の食材を使った料理のご紹介。
大樹町の食材を浸かった
料理メニューのご紹介
第15回目です
今日のメニューは
大樹汁
〜ゴボウ風味の牛乳鍋〜
このレシピは
北海道ホテルの工藤総料理長が作ったもので
大樹町商工会TMOが過去に作製した
大樹町の食材を使った料理カレンダー
の1月に掲載しました
●材料
<出し汁(鍋用のスープ)
ゴボウ 70g
タマネギ 100g
ポテト 70g
牛乳 700cc
水 300cc
スープの素 15g
バター 少々
塩 少々
コショウ 少々
<具材料(4人分)>
鮭 160g
ツブ貝 120g
ホッキ貝 2個
ポテト 2個
白菜 160g
茸 1/2パック
豆腐 1/2丁
ナガネギ 1本
●作り方
鍋用のスープを作ります
1.タマネギとゴボウをそれぞれスライスします
2.鍋にバターを入れてタマネギを炒めます
濃いキツネ色になる位に炒めゴボウを加えて
更に炒めます
3.次に、牛乳と水・スープの素を加えて煮立てます
沸騰したら弱火にして煮込みます
4.ポテトをすりおろします
スープの調味をして、
おろしたポテトを加えて少しとろみをつけます
とろみはお好みでどうぞ
具材料をそれぞれ適当な大きさに切ります
鍋に入れ、火が通ったら出来上がりです
具材料は魚介類ですが、
他にお好みの材料、旬の材料などいろいろ楽しめます
●一人分の栄養価
エネルギー 422Kcal
たんぱく質 31.7g
脂質 18.6g
カルシウム 567mg
鉄 3.4mg
塩分 3.0g
↓出来上がりはこのようになります

寒い季節の今の時期
牛乳を入れてありますのであたたまりますヨ
スープにチーズを溶かし込んでみても
変わった味の鍋になります
味付けは薄味、濃い味
お好みでそうぞ