大樹の食材料理ＮＯ．１５「大樹汁」
海・山・川に囲まれた大樹町の食材を使った料理のご紹介。
大樹町の食材を浸かった
料理メニューのご紹介
第１５回目です
今日のメニューは
大樹汁
～ゴボウ風味の牛乳鍋～
このレシピは
北海道ホテルの工藤総料理長が作ったもので
大樹町商工会ＴＭＯが過去に作製した
大樹町の食材を使った料理カレンダー
の１月に掲載しました
●材料
＜出し汁（鍋用のスープ）
ゴボウ ７０ｇ
タマネギ １００ｇ
ポテト ７０ｇ
牛乳 ７００ｃｃ
水 ３００ｃｃ
スープの素 １５ｇ
バター 少々
塩 少々
コショウ 少々
＜具材料（４人分）＞
鮭 １６０ｇ
ツブ貝 １２０ｇ
ホッキ貝 ２個
ポテト ２個
白菜 １６０ｇ
茸 １／２パック
豆腐 １／２丁
ナガネギ １本
●作り方
鍋用のスープを作ります
１．タマネギとゴボウをそれぞれスライスします
２．鍋にバターを入れてタマネギを炒めます
濃いキツネ色になる位に炒めゴボウを加えて
更に炒めます
３．次に、牛乳と水・スープの素を加えて煮立てます
沸騰したら弱火にして煮込みます
４．ポテトをすりおろします
スープの調味をして、
おろしたポテトを加えて少しとろみをつけます
とろみはお好みでどうぞ
具材料をそれぞれ適当な大きさに切ります
鍋に入れ、火が通ったら出来上がりです
具材料は魚介類ですが、
他にお好みの材料、旬の材料などいろいろ楽しめます
●一人分の栄養価
エネルギー ４２２Ｋｃａｌ
たんぱく質 ３１．７ｇ
脂質 １８．６ｇ
カルシウム ５６７mg
鉄 ３．４mg
塩分 ３．０ｇ
↓出来上がりはこのようになります
寒い季節の今の時期
牛乳を入れてありますのであたたまりますヨ
スープにチーズを溶かし込んでみても
変わった味の鍋になります
味付けは薄味、濃い味
お好みでそうぞ