～半世紀越え親父のぶつぶつ～

海・山・川に恵まれた日高山脈のふもとより、四季折々に自分が関心を持つものは他人も関心を持ってくれる。そんな気持ちで、このｍｕｒａからの情報を発信できれば・・・と考えている、半世紀以上の齢を重ねているおやじのブログです。

2008年6月15日

シシャモの柳川もどき

海・山・川に囲まれた大樹町の食材を使った料理のご紹介。

大樹の食材を使った

料理レシピの紹介

第１７回です

今日は

シシャモの柳川もどき

です

　＜材料（４人分）＞
　　・シシャモ　　　　１２尾
　　・ゴボウ　　　　　８０ｇ
　　・ニンジン　　　　４０ｇ
　　・タマネギ　　　１６０ｇ
　　・たまご　　　　　　４個
　　・水菜　　　　　　　少々
　　・粉さんしょう　　　適量
　　・タレ
　　　　　　だし汁　　　３カップ
　　　　　　酒　　　　　大さじ４
　　　　　　みりん　　　大さじ２
　　　　　　しょうゆ　　大さじ４
　　　　　　砂糖　　　　大さじ２

　＜作り方＞
　　①浅い鍋に水気を切ったささがきゴボウを平らにひく
　　　シシャモを重ならないように並べる

　　②小鍋で煮立てたタレをシシャモが浸るくらいに入れる

　　③中火にかけ、煮立ってきたらニンジンとタマネギを加えフタをする
　　　更に２～３分ほど煮て味をなじませる

　　④ほぐしたたまごを穴じゃくしを通して全体に流し入れる
　　　たまごの表面が固まり始めたら火を止め、水菜をちらす
　　　フタをしてフツフツ煮たっているところを食卓に出す

　　⑤粉さんしょうを食べるときにふりかける

これで出来上がりとなります。

粉さんしょうはお好みでかけるとよいでしょう。

よく見えなくてごめんなさい

ポイントは
　①こぶりのシシャモを使用する
　②タマネギは好みに合わせて食感を残す
　③湯気が出ている出来上がりを食べる
だと思います。

辛味が好きな方は一味か七味をかけてもいいでしょう。

シシャモは焼いて食べるだけでなく
このような料理でも美味しく召し上がれます。

画像がわるくて申し訳ないです

「道の駅　コスモール大樹」地図

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2008年6月15日 9:30

こう [2008年6月15日 10:40]: どじょうのかわりにししゃも♪
これも美味しそうだな～。ゴボウも玉葱も人参も十勝産で･･･新鮮なししゃもだとサイコーの味でしょうネ。
デジ亀マン [2008年6月15日 11:37]: 大樹版柳川は鰌の代わりに大樹名産柳葉魚（シシャモ）と決め売り出しましょうよ。
どれも、美味しそうですね。
ダイエット中の私のために少しピントをぼかす気遣いまでしていただき有り難う御座います。
大樹のホワイトベア～ [2008年6月15日 12:19]: デジ亀マンさん、ところが量が少ないので売り出すまではいかなのですが、時期になると道の駅で販売していますので調理してみてください。
道の駅うりまく [2008年6月17日 14:28]: どじょうは食べたことがあるけど・・・ししゃも？
すごい！面白～い！（uri)
大樹のホワイトベア～ [2008年6月17日 16:45]: うりまくさん、これも美味しいですよ。