まず、柚子の収穫から。厄介なことにずいぶん高いところばかりに実をつけているんです。 アルコールで消毒してから、ひとつづつ皮をむきます。青唐辛子（鷹の爪）と塩、柚子の皮を適当に配合してミキサーに投入。 ミキサーが攪拌できる程度に焼酎を加えて、粉砕、混合します。出来立てはホントに色鮮やかで、作業している周囲にも柚子のいい香りがただよっています。 材料はシンプル、配合は適当、味見も不能ですが、毎年料理を引き立ててくれます。
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舟板の旨いもの
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九州グリーンツーリズム大学８期生が訪ねてきてくれました。
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