１里行ったけど、もどろうかなぁ
家の中からプーンと匂いが漂ってきたぞぉ・・
この匂いは、・・・何の匂い？あっ・・・・・きっと大豆を煮ている匂いだ・・
今からの時期は、お味噌を作る家があります。
お鍋で、大豆を煮る匂いが、よく漂ってきます。
昔からよく、１里(４キロ）行っても戻って、煮ている大豆を食べたら万がよい。と言っていたそうです。まんがいい。すなわち現在の言い回しは、縁起がいいと言う事かな今回も、ちょうど、大豆が煮えた頃に、近所のおばあちゃんが、用事で、来たので少し、おすそ分けしました。今は、車でスーと通るので気づかない事が多いと思います。
我が家で、二日間、一年間使うお味噌を作ります。
まず、大きな鍋で、大豆がやわらかくなるまで煮ます。この時、大豆からのでんぷんで、こげてしまうので注意します。
この時、煮たった大豆を試食
この柄杓ですくった時の水分を落とします。
大豆が煮えたら、餅つき機でつぶします。（餅つき機に使う羽は、味噌つき用です。兼用なのです。）
つぶしたら、大きなボールに入れる、（ボール＝大きなたらいでーす。） 塩＋麹 （麹にも塩をする）を入れて混ぜ合わせます。
よく、混ざったら、おけに入れます。
この桶は、４斗樽です。（ちなみに、プラスチックです）
中にビニールを入れてその中にたたき入れます。どうして、たたきいれるかと言うと空気を入れないようにする為です。これを最低３〜４ヶ月ねかします。昔から、梅雨を越したら、そろそろ食べ初めてもいいと言われているみたいです。麹のにおいが残っているのが好きな人は、割と早くから、食べ始めるようです。我が家は、梅雨が明けた頃に少し試食をします。本格的に、食べ始めるのは、まだまだ、先のことです。
これは、お塩・・お塩で重石をします。
重しの塩をとってみた去年のお味噌でーす
小さい入れ物に小出しします。我が家は、かめでーす。
ふたをして、キッチンの片隅に・・・このかめ、昔から使っているので、あちこち負傷していますが、まだまだ現役でかんばってもらいたいです。
ほとんど、毎日朝、お味噌汁を食べます。我が家は、みんなお味噌汁は大好き・・・・・日本人で良かったと思います。お味噌って、いろんな物の調味料に変身。今年もお味噌が食べられる。よかった。