久々にやってみました。
顔シリーズ。
市場から帰ってきた魚達です。
あっと、その前にご報告。
９月～１１月の三ヶ月間、行ってきました「東九州伊勢えび海道 伊勢えび祭り」
無事終了いたしましたー。
この期間中にたくさんの方に伊勢えびを、そしてこの海道筋で獲れた海産物を召し上がっていただきましたー！多分、いやきっと。喜んでいただけたのではないかと思っております。
しかし、清水マリン的に、そして全体としても、問題や課題があれこれと見えてきます。また来年よりよい取り組みとなるよう頑張りますね。
最後、１２月１４日に公開抽選会が行われた後、当選された方のもとへ伊勢えび１キロや地元の特産品なんかが送られてきますので、アンケートにお答えいただいた方は期待せずに楽しみにしておいてくださいね。
そして、清水マリンでは引き続き伊勢えび料理をご提供しております。だってまだ、いるんだもん。伊勢えび祭りに間に合わなかったという方、がっかりせずによいときにいらしてくださいね。
では、お魚。
まずは甘鯛。なにしてもうまい最強の魚です。目は飛び出ちゃいましたけど。
そして、鯵。目がうるうるしてますー。
やがら。目から口までが大変長いので一枚に納まりきれませんでした。
石鯛ちゃん。美人です。後ろにいるのは誰だ。
ふぐ。きんぶく？ぎんぶく？・・・どっちだろう？
と、かつお。
コロ。こしょう鯛ともいいます。今、一番おいしい白身ですね。旬です。
さんのじ。黒ハゲともいいます。脂や血にクセがあるので、いろんなくせの抜き方があります。
氷水でよーくさらしたり、湯引きしたり。変わったところではシッポを切ってしばらく泳がせる、という方法も。ひぃぃぃ。
酢味噌をつけていただきます。ほんのり残ったクセとわりに強い旨味がいけます。
今回の主役がこの方。伊勢えび祭りの期間中、大活躍してくれた箱ふぐちゃんです。
はい、左ー。 はい、右ー。 うーん、どっちもいいねー。
はい、最後は正面で。うちのインパクト食材大賞を受賞しました。また来年よろしくね。
おまけ①。
お魚だらけの裏方に、一人の訪問者。へへへ。また来てねん。
おまけ②。
のびた芋のつる。芽ってすごい生命力持ってます。・・・ここからどうしよう。
おまけ③。
最近、よく作っていた栗とバニラのムース。上は野いちごジャム。そして、付け合せは柿。
栗も柿ももう終わりです。次は何作ろう？
そんなことを考えつつ、さようなら。