伊勢えび登場。
久しぶりの伊勢えびの出番がありました。
こんな二匹をゲット。
ちなみに小さいほうがスタンダードなサイズです。
親子みたい・・・。
伊勢えびのお口拝見。この辺が一番強烈な見た目をしているかも。
横顔も拝見。目がきらきらしています。
大きいほうの伊勢えびを刺身にしていきます。
ちょっと手を止めてもらって撮影。
身がでかーい。
出刃包丁と刺身包丁と比べてみました。ごろん、と転がっている感じ。指で軽く押してみると、身が「もりっ。」と押し返してきます！すげー。
そして、こうなりました。周りに他の魚の刺身を盛り付けて完成です。
召し上がってくださったのはこの、素敵な親子。おばあちゃんもいらっしゃいました。小さい伊勢えびはマヨネーズ焼きになってこのプリチーなお嬢様に、食べられちゃいました。
刺身の後の頭はお味噌汁に。出汁が出すぎくらい出ていた味噌汁でしたよ。
ある日のまな板と包丁。
この日はブリの捌きが行われていました。ぐりぐり。
そのうち習わんといかんのですが・・・。
こちらはイカ墨の仕込みの様子。塩を打ってなじませたイカを筏で天日に干します。
それを樽に入れて味をつけ、ひたすら寝かせます。
簡単なようで、難しい清水マリンのイカ墨です。これがおいしく食べられるようになるには最低半年、できれば一年寝かせるとよいですね。
料理は愛情！！
さあ、今日もやりますか。