手打ちうどん
３日目にして試食
あれこれと 調理方法考えるのですがやはり 出汁を作ることが肝心 いろいろと素人考えで挙句 オイラ的には鍋のだし汁がいろんな 食材を煮詰め いつも鍋の仕上でやる雑炊がたまらなく美味いことに・・・・
麺をほぐしとりあえずは うどん玉？を湯がいて下地造り
鍋の食材は 昆布だしをベ−スに 豚のスライス 生椎茸（自家製） 豆腐などで鍋を味わい その後にまな粉を練りこんだ
うどん玉を放り込み 鍋のポン酢で
食感的（喉腰）にはうどんに近いが 草もち風なところも
色合いがそう感じさせるのかも
まな野菜の大根臭みも生姜の隠し味が利いて 嫌味は少ないように感じたが まずくはないが 何かアクセントがない
出汁の関係か 手打ちのこね方か？
讃岐うどんなどで 皿に醤油だけに釜揚げされたうどんを食べている光景を思い出し 自分も実験したが 醤油だけのシンプルな浸け麺でも 結構行けるうどんらしい食感と味
とにかく第三者の意見が聞きたい！
半分冷凍保存したから 誰かに実験台（試食）に