地球の塩
こないだ９月、１０月と２回 鹿児島・枕崎の高橋すばる君のところに行ってきました。
悪戦苦闘しながらも 少しずつ改良を重ねて いい塩ができ始めています。
サンプルをもらってきたので、知り合いにも配りました。
・ 放牧豚『走る豚』オーナー 武藤さん
・ ap bank運営事務局
・ きらり水源村加工部 などに。。
我が家用にも１つもらって、サラダや炒め物に使っています。 海を通じて育てられたオトコが、わが子（２歳、５歳）の感受性豊かな時期に自然豊かな場所に移住して、来るべき「いのちの時代」に向けた『自然学校』の拠点づくりに日夜勤しんでいます。
こういったムーブメントの旗手となる存在を、モノ⇔オカネで応援しませんか？
ムラ同士のモノ⇔モノでの交換にも応じるそうなので、是非是非 問い合わせてみてください。
さつま半島から高橋素晴です。
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> アースキャラバン2008を終え鹿児島県枕崎に戻り、塩作りに打ち込んでいます。
> 今年は春〜夏のキャラバン生活で田植えの遅れと手入れ不十分で、お米はとんとダメでした。
> 赤米だけは乾燥に強いのか、過酷な自然農にも関わらず穂をつけました。
> 今年から綿花を始めましたが、ボチボチとはじけ始めています。今冬は糸紡ぎに挑戦してみようかと思う今日この頃です。
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> 「黒潮農場」の釜炊き塩「地球(ほし塩)」の販売をはじめたので、そのご案内です。
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> 九州の魅力に惹かれ6年余り、海と山があるところに住みたいと思い、縁あって薩摩半島に漂着しました。
> 自分自身の有機的なライフスタイル、次世代の育成や教育に関わり、生きる根源に通じ、自然と近い距離にたった仕事を生業にしていきたいと思い、農業、林業を実践してみたり、醸造や工芸を中心に伝統的な産業に大きな興味を抱いてきました。そんな中で塩づくりと出会った。美味しいお塩は、きれいな海からの恵みそのものです。
> 自然の恵みを楽しみ味わい生きることが、いかに豊かで持続的な暮らしであるか、それを伝える切り口にもなります。美味しいお塩が人々の心に残ることは、恵みの海を大切にする心につながるでしょう。
> また、あらゆる料理に使われ味に大きな影響を与えます。素材が生きていれば塩だけで最高の味わいが生まれます。
> オーガニックで、海と共に在り、大地と繋がり、食に通じ、生き物にとって根源的な存在である塩。塩はライフスタイルを見詰め直す多くのそして深い切口になります。そんな塩の魅力にとりつかれこの道に入りました。
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> 今後、自然学校や地域づくりを展開していくうえでも、地に足のついた基盤となると思っています。
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> 農場では現在、3種類の塩を販売してます。
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> 『並塩』
> カルシウムの甘さとニガリの甘さのバランスのいい塩です。甘すぎず程よい塩加減があります。
> 料理に幅広く使いやすく、炒め物や煮物でも使いやすいです。
> 一番のおすすめは、おにぎり。美味しい「おにぎり」ってすごく素敵だと思い、
> 米作りでも、おにぎりに美味しいお米を、製塩でもおにぎりに美味しいお塩を目指しています。
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> 『微粒甘塩』
> さしみ用のお塩としていますが、刺身以外にも旬の野菜に振りかけて使うなど用途は広いです。
> カルシウムが少なめで、ニガリを多めに残してあります。直接舐めると苦甘後味が舌に残ります。
> ニガリの主成分は塩化マグネシウムで、多いと苦味になりますが、微量のニガリは素材の旨みを引き立てる力があるようです。
> 新鮮なお魚は海水で洗って食べるのが一番と言いますが、同じように、シンプルに旨みを引き立てます。
> (どうやら和煮物には不向き、核酸関係物質・イノシン酸(カツオ節)、グアニル酸(シイタケ)とは相性が悪いようです。)
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> 『粗目』
> 成分は並塩に近いと思います。味は、並塩よりも塩味が後味に残ります。
> 結晶が大きく、とてもきれいです。見た目重視のお塩です。
> 家庭では使う機会が少ないですが、お店などでは、ステーキやロースト料理、サラダなど見せる料理に使ったり、
> 手作りパンの振り塩（残す塩）にも使っていただいています。
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> 価格は、100g：300円 250g:600円です。
> 送料や手数料、運搬のエネルギーなど少量発送はもったいないところもあるので、お近くの方との共同購入をお勧めします。
> 共同購入お誘い用のパンフレットやサンプルの塩など送れますので、ご希望の方は気軽に連絡ください。
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> 黒潮農場
> http://simple-salt.jp/
> office◆simple-salt.jp
> Fax：0993-72-6668
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