和菓子づくり その３
その２からの続き細工菓子「練り切り」に挑戦しました。
その１では、「イチゴ大福｣づくり
その２では、「きんとん」づくり
その３では、「練り切り」づくりに挑戦しました。
講師は、宮川村に１軒しかない和菓子屋「法菓堂」の「巽さん」です。
場所は、奥伊勢フォレストピアから歩いて２０分 車で３分の場所です。
細工物の和菓子「練り切り」の作り方
練り切り 白中割り餡に求肥をつなぎに練り上げたもの
（求肥・・・餅粉を蒸し上げ砂糖を数回に分けながら練り上げた餅）
赤漉し餡 小豆生餡に砂糖６０％程度で練り上げた中割餡
練り切りに色粉を入れて練り上げる（ラップで練り上げると手が汚れない）
色粉は、作り上げる物で色を選ぶ
赤漉し餡を中に入れて練りきりで包み細工する
練り切りに色粉を入れて練る
練り切りを、いろいろな色に染め上げ
赤漉し餡を中に入れて練り切りで包み細工する
練り切りの出来上がりです。
「その４」では美味しい「煎茶の入れ方」教室をご案内いたします。
このイベントは、和菓子づくりと煎茶教室が１つのイベントです。
宮川村では和菓子のことを
「あんもん」と呼びます
懐かしい言葉が出てきました。