「zooPの３枚クッキング」vol.１８〜芋と漬物のタイトルマッチ編〜
第１８回目の今日サツマイモを使ったレシピをご紹介します。
みなさんこんにちは、地元の新鮮な食材を使用した料理をご紹介する、「zooPの３枚クッキング」の時間がやってまいりました。
第１８回目のレシピはみんな大好きサツマイモを使った一品です。これに合わさるのがなんと野沢菜漬け。この２品がマッチするのか・・・・・はたまたぶつかってしまうのかが今日のおもしろさです。
では材料を紹介します、サツマイモと野沢菜漬け（高菜漬けでもＯＫ）そしてレモンです。たったこれだけです。それでは調理にはいりましょう。
まずはサツマイモを１．５センチ幅に輪切りにカットします。
鍋に水を入れ火にかけます（今回はあえてだし汁では煮ません）、そこにザラメ、砂糖、塩、醤油、そしてレモンの絞り汁を加えて味を整えます。
下味が決まったらそこへサツマイモを投入しましょう。
そのあいだに野沢菜漬けを荒いみじん切りにして漬け汁を切っておきます。
竹串でサツマイモを刺しながら程よい固さになったら火からおろし、鍋ごと漬け汁が常温になるまで置いておきます。ここが今日のポイント！！常温に冷ますことによってサツマイモに十分に味がしみこみます。
そしてみじん切りにしておいた野沢菜漬けと和えて出来上がり。
是非お試し下さい。
できる限り素材の味を損なわない為、シンプルな味付けを心がけましょう。
今日も素材と生産者に感謝・・・・・。