Miso Spareribs ... 味噌釜焼の巻
日本全国、毎日 チンチン に どあついねェ．．．
こう暑くっちゃ 動くのも おっくうだ ．．．
でも 気を取り直して、本日は これに 挑戦 すんべー
こりゃ、うまそうだぞ。
初めての 挑戦、
”味噌が肉のおくまでしみ込み、
めったやたらにおいしいのだ”
の解説文に 誘われて ．．．
ダッチ オーブンでの料理は、”タコ飯”は なんとか ”もの”にしました。
野菜類の蒸し焼きは、うまくできますね。
今回は、新しい レパートリーに向けて、味噌焼きに 挑戦しよう。
まず、メインは というと ．．． これでしょ
スペアリブ です。
それも なんと 半額 なんです、 やったね。
１．８ｋｇ買って、 半額の約８００円です。
その他 具材は、 このような ものです。
最後まで 使えなかった物も ありますが．．．（笑）
具材の 仲間達
スペアリブは、塩コショウして 私は ガーリック味が よかったんで にんにくを 刻んで いっしょに．．．
でも これは 味噌味が 強くって にんにくの 香りも つかず 失敗です。
ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞは、 約 １ｋｇ
味噌 ５００ ｇ
小麦粉 ２００ ｇ
みりん １ ｶｯﾌﾟ
味噌と小麦粉に みりんを加え、よく ねりこみます。
ちょっと こしが弱いのか お玉が 曲がって しまいますね｡
仕方ないので､手で直接混ぜたら うんのつき､ 手にこびり付いて こりゃ なんじゃって 感じに ．．．
でも 何とか がんばりました。
そうこう してる時、息子が 釣ってきてくれました。
本日、大漁です。
サバ、子アジ、カツオ 計 30 匹 あまり．．．
とても食えないので、ご近所さんへ お願いしました。
一番 手前の魚が かつおです。
先日は、さしみ、しめ鯖、煮付けにしましたが、先回、イマイチ だった しめ鯖に 再挑戦です。
でっかい 鯖は 刺身用、刺身も 油がのって うまかったですよ。
しめ鯖は、これです。 すしネタとして いいんでしょうね。
塩、酢で締まった身が プリプリ して 絶妙です。
今晩の メインに もどります。
肉に プリプリのウインナーを．．．
ダッチオーブンに きれいに 並んだな って 思ってたら、
ウﾝ、 肉が 入ってない．．． わすれて しまった。
オーブンの底は、丸いモチ焼金網が入って、さらに その上に アルミホイルで直接味噌がつかないようにしてます。
気を 取りなおしてっと ．．．
まず、アルミホイルの上に、生しょうがの薄切りを 敷き詰めます。
次に、肉を最初に、骨を下にして 並べるんだね。
これこれ、このように．．．
肉の 上に 野菜を．．．
さやいんげんを 並べて
パセリ も 適当に
さて、ここで 味噌を 練りこみましょう。
こんな 感じに．．．
でも、きれいに 並べる必要はなかったようだ。
この状態で 約１時間、肉にお味をしみ込ませます。
さて、ここで 場所変えです。
豆炭も ほどよく 燃えてますね。
さて、オーブンを 火にかけます。
中火で、 約４０分、 いい色、いい香りですよ。
さて、いただきます。
焦げた 味噌の香りが こおばしくって いいんじゃない。
香りは、１００点です。
お味の 方は．．． お味は かなりいいです。
でも、ちょっと 辛かったね。
味噌だけ食っても 甘くって うまいんですよ。
今日の朝飯に、お茶付けしてみました。
おッ かなり いけますね、おいしいです。
生臭さも こってり感もなく こいつは うまい、で ごはん おかわりしてしまいました。
そこで、お味は、 ８５点にします。
見栄えは、苦労したわりには ちょっと ですね。
今回 出番のなかったもの達、いつか また ．．．
なす に かぼちゃくん
じゃがいも、しいたけくん
たまねぎ、にんじんくん
ブロッコリーくん
◆今回の反省
◎タイの塩釜焼と同じようなもの
色々な物を ごちゃまぜにしないこと。
野菜は、野菜だけで 別に料理すべき
ごちそうさま、
お次は 何に 挑戦しようかな．．．
