旬をまるかじり〜白菜編〜
食べ物の“旬”って知っていますか？スーパーに行けば一年中色々な野菜がそろっているので、旬のものがどれかあまり分からない人も多いのではないでしょうか。
安心院は嬉しいことにちょっと町に出れば、町全体が野菜室?! 旬のものが一目で分かります。
この頃よく目に付くのが「白菜」です。
この前、近所のおじいちゃんに「ほれ、もっていかんかぇ」といただいた白菜。
両手で抱くくらい大きくてまるで赤ん坊のようでした。
大食いの私でもさすがに一度には食べきれないような大きさ。
そんなおすそ分けに感謝しつつ、さっそく白菜メインの鍋にしていただきました。
くたくたになる前に、芯の固さがなくなりある程度柔らかくなったら、さっと取り出し、ポン酢＆カボスに
つけて食べました。「白菜しゃぶしゃぶ」です。シャキッとした食感がほどよく残り、
いくらでもお腹に入ります。
「生のままサラダにしてもあまいんでぇ」とあるお母さんは言っていましたが、
きっとこの白菜ならおいしいはず。
安心院では鍋の他には、やはり漬け物に使うことが多いです。お漬け物も種類が多いんですよ！
残りの白菜はまた別のものに。今は安心院全体が「冷蔵庫」のような状態なので
しばらく外に置いておきます。
今年は野菜が出来すぎて、スーパーに行ってもびっくりするような安い値段で売られています。
消費者にとっては嬉しいことでも、「一生懸命作った野菜を破棄しなければいけない」という農家の声を
聞くと、とても複雑な気持ちになります。
天候や台風の影響で、産物が全く出来ないと収入がなく大変なことになりますが、
出来たらできたでこんなことも・・・。農業って大変だと改めて感じます。
せめてもらったものは粗末にしない、食べるものを残さない、
そんなことを大事にしていきたいと思いました。
･･･去年の1月ごろ。雪が積もりました。でもこんな状態になると野菜が「にえて」ダメになるようです・・
さてさて、明日22日は冬至です。安心院でもちゃんと“かぼちゃ”を食べ
“ユズ風呂”に入る家庭があります。
強制されるわけでもなく、風習でしょうが、伝統行事が家々に伝わっているのだな〜と驚いてしまいます。
なんと町内の温泉も“ユズ風呂”になるそうです。さっそく入りに行こうっと。