さくらさくらの吉ちゃん

潮風に吹かれて島々で遊ぶ! 詳細はHPでご覧下さい。http://homepage3.nifty.com/SAKURA-SAKURA

2008年3月12日

春は海からもやってきます。

『春潮の小高く見ゆる草の果て』
潮の色は淡い藍色に、干潮の差が著しくなり、春は海からもやってきます。

今年の雲丹は身が入っとうやろか？

そんなことを考える季節になって来ました。

アオサ・ワカメに続き、まもなく雲丹漁が解禁になります。

桜櫻では、毎年好評の活き雲丹造りや雲丹丼が季節限定のメニューとして

4月下旬に登場します。

もちろん、自ら潜って獲ってきますので活きのいい雲丹は当然ですが、

新鮮な磯物が副産物として獲れます。

一年の中で大好きな季節の到来…皆さんも島の春を満喫しにお越しください。

宿の目の前の海で潮干狩りをするおばちゃん。

小粒ですが、おいしいアサリが取れます。

ちょっと頑張れば、亀の手・ミナなど磯の幸がいっぱいです。

2008年3月12日 10:55

さんじ１８ [2008年3月12日 20:15]: 北海道の場合　海から春がやってきます。
さくらさくらの吉ちゃん [2008年3月13日 16:46]: さんじ１８さん　コメントありがとうございます。
そちらは、いつぐらいから本格的な春が訪れるんでしょうか？
今日の崎戸は、汗ばむぐらいポカポカ陽気でした。
さんじ１８ [2008年3月13日 20:06]: 雪が溶けて無くなるのが４月
桜が開花するのが、ゴールデン・ウイーク
汗ばむポカポカ陽気は６月

何時を春と呼ぶかで、これだけの月数のよる違いがあります。
アーバン [2008年3月17日 0:15]: おおっ、これは紫ウニですかね？
そのまま丼にしたいですね～。
さくらさくらの吉ちゃん [2008年3月17日 19:24]: さんじ１８さん・アーバンさんコメントありがとうございます。

→さんじ１８さん
なるほど。こちらは、そろそろ桜が開花しそうです。
咲き次第、写真アップします。

→アーバンさん
残念ながら黒ウニです。
紫ウニもガゼ(馬糞ウニ)も獲れますが、ウニの中では旬の黒ウニが一番おいしいと思いますョ。
もちろん、寿司ねたに合うのは紫ウニ。
雲丹かすてら用にはガゼと使用目的で違ってきますが…。
さんじ１８ [2008年3月17日 19:51]: バフンウニの方が甘さもあり　色もオレンジ色が濃いから　見た目も綺麗だし美味しいと思うけど・・・
さくらさくらの吉ちゃん [2008年3月18日 11:07]: さんじ１８さん　コメントありがとうございます。
誰からかウニへのコメントくると思ってました。
以前も四国と北海道の方とウニ談義をしたことがありますが、自分とこのウニが一番と譲りませんでした(笑)。
こちらのガゼ(馬糞ウニ)は、北海道のバフンウニ同様色は濃いオレンジですが、
小ぶりでほんの少しだけ苦味があります。
もちろんおいしいんですが、甘さでいったらやっぱり黒ウニです。
崎戸島のウニは、褐色類の海藻を餌にしている所以でおいしいといわれ、
かつて天皇に献上されたこともあります。
ですが、最近では藻場が減少し以前より実入りが少なくなってきました。
ここにも温暖化の影響があり、島の深刻な問題となっています。