こーれーぐす
沖縄で発見した凄い香辛料
今、我が家は、沖縄の香辛料「こーれーぐす」にはまっています。島唐辛子という小さな唐辛子を泡盛につけてあるのですが、今回沖縄に行って初めてお目にかかりました。泡盛の芳醇な香りと唐辛子のピリッとした辛さが料理を引き立てます。肉料理、魚料理、野菜、何にでも合うという感じです。
こーれーぐすとの出会いは、ホテルの近くにあった「ひまわり食堂」。機内で配られたタウン誌でその存在を知っていなければ、おそらく気付かずに通り過ぎてしまいそうな目立たない店ですが、ここに昼ごはんを食べに行って、テーブルの上に置いてあったこーれーぐすを見つけたのです。店の名物牛肉そばに入れてみたら、泡盛の香りが嗅覚をくすぐり、唐辛子の辛さが味覚を刺激して、夫婦そろって一目惚れ。一味惚れかな。
生もの、焼き物、汁物に入れるなど、いろんな料理に合うし、鍋料理のポン酢に薬味代わりに入れてもおいしくいただけます。
1回当たり使うのは、ほんの少量ですが、2ヶ月で既に1瓶空けてしまいました。在庫はあと2本。無くなったら、また沖縄に行かなくては。