ボルシチ
先日生のビーツを見つけました。ビーツと言えばボルシチ、その作り方を紹介。
＊ボルシチ
（材料）
豚肉バラ塊または牛すね肉 ３００〜５００グラム （鶏もも肉でもよい）
生ビーツ（千切り）２００グラム
ジャガイモ（大きめ乱切り）中５個
ニンジン（ 乱切り）２本
たまねぎ 中１個
キャベツ（食べやすい大きさ）１/４個
にんにくひとかけ（薄切り）
ローリエ ３枚
水 １．５〜２リットル
トマトペースト １００ｃｃ
ビネガー 大匙１
小麦粉（炒めて茶色くする）大匙１
黒胡椒 小匙1/4
野菜ブイヨン 適量
塩 適量
サワークリーム
（作り方）
１． 水１．５〜２リットルを鍋で沸騰させ、適当な大きさに切った
豚肉/牛肉/鶏肉を塊のまま入れてブイヨンを作る。
２． フライパンにバターを入れて、たまねぎをよく炒め、ビーツ、にんじんを
バター、トマトペースト、ビネガーを加えてソテーし、さらに炒った小麦粉
を加える。
３． １に２を加え、さらにキャベツ、ジャガイモを加えて１０〜１５分ほど煮込む。
４． ３にローリエ、黒胡椒、野菜ブイヨンを加え、にんじん、ジャガイモ、キャベツが
柔らかくなるまでさらに煮込む。
５． ４ににんにくを加えて鍋にフタをし、さらに１５〜２０分ほど煮込む。
味が薄かったら、野菜ブイヨン、塩で調整する。
６． ５を皿に盛り付け、サワークリームをのせて出来上がり。
＊一晩寝かせて翌日再び火を通してからの方が断然美味しいです。
＊じゃがいもを入れるタイミングは適宜調整してください。
牛すね肉と豚バラ肉の両方で作ってみましたが、豚バラの方が
コクがあって美味しかったです。
日本なら豚肉の方がお手頃なので、ちょうどいいかもしれません。