ポルチーニ茸のリゾット
土曜日のパーティーの1品、ポルチーニ茸のリゾットの作り方を紹介。
（材料）
＊米（洗わない） １合
＊ポルチーニ茸 １０グラム
＊バター ２０グラム
＊玉ねぎ （みじん切り） １/４個
＊スープ ５００cc （全部使う必要はない）
- 化学調味料無添加タイプの類粒コンソメスープ、オーネのコンソメを使用。
塩味がきつくなく、まろやかな感じ。
＊フレッシュパルメザンチーズ（クラフトのパルメザンはNG） 大匙４
（作り方）
１．ボウルにお湯とポルチーニ茸を入れ１０分程もどしていおく。
２．バターで玉ねぎのみじん切りを弱火で透き通るまで炒める。
３．２に米を入れ更に炒める。
４．米にバターが馴染んだら（米の表面が透き通る）、
スープをひたひたより少し多めにいれてゆっくりかき混ぜる。
米がスープをすったらまたスープを加え煮続ける
（少しポルチーニ茸の戻し汁を香り付けに入れる）。
５．ふっくりと柔らかいけど芯が残っている感じになったら（１７分ぐらい）、
もどしたポルチーニ茸を加えて混ぜる。
６．続いてパルメザンチーズを混ぜ、粘りとつやが出てきたら出来上がり。
