☆Le Petit Bistro☆

Enchante、Nicolasです。
Nicolas の Le Petit Bistro へようこそ！
「ビストロ」とは家庭的で気軽に美味しい料理が食べれるところ。

2008年5月20日

夏みかんのマーマレード

同僚のIさんからいただいた夏みかんで作りました。
友人宅のお庭で取れたそうです。だから無農薬！

コンフィチュールの名人と言われる、

パティシエの辻口氏のレシピで作りました。

隠し味にしょうがのすりおろしが入っているんです。

2008年5月20日 23:57

星のクララ [2008年5月21日 9:13]: 手作りのジャム。

安心して食べられますよね（＾―＾）

マーマレードは特に皮を使うから気になりますよね。
メルモ [2008年5月21日 19:23]: 手作りのマーマレードの苦味が大好きです。隠し味で生姜ですか～　　どんな味なのか食べてみたいです！色がとっても綺麗ですね。
そるふぁ [2008年5月21日 23:03]: こんばんは。
マーマレード、おいしそうですね～
子供の頃は、マーマレードはちょっと苦くて好きではなかったのですが、
大人になってからはあの苦味がいいと思うようになりました。
パンにつけて食べた～い！！
Le Petit Nocolas [2008年5月26日 0:04]: 星のクララさん
そうなんです。
マーマレードは特に皮を使うから、無農薬だとホント安心です。
Le Petit Nocolas [2008年5月26日 0:06]: メルモさん
しょうがの摩り下ろしはほんの少しだけ、フラットなマーマレードの味にパンチが出るような感じになりました。
Le Petit Nocolas [2008年5月27日 0:35]: そるふぁさん
マーマレード、クリームチーズとの相性は抜群ですよ。
このレシピは夏みかんの汁とグラニュー糖を先に煮てシロップ状にしてから、そこに煮て灰汁をとった皮を入れ、最後に実を入れるんです。
それで色が鮮やかになるのかも？