chakoの山村通信

愛知県の最高峰 茶臼山のふもとに暮らすchakoの日記

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12 22
白いごはんには。

​ うっかり忘れていたキムチ作り、

FBに最近現れた「 過去のこの日 」機能で12月中旬には必ずキムチしていたことを思い出し慌てて支度にとりかかりました。

材料を揃えることろからスタートです。

恐ろしく山奥に住んでいるので買い物は計画的にしなくてはなりません。

ちょっと近所のスーパーへ飛んで行って買って来るという訳にはいきませんから。

夫が豊橋の市場へ仕入れに行くのできっちりメモを渡します。


白菜を塩漬けに二日間、水が上ったところがスタートです。

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流水で良く洗い、ザルにあげ水気を切ります。

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白菜に挟み込む ”具” を用意します。

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餅粉で糊を作り、煮干しだし、干しエビ、イカの塩辛、唐辛子、ニンニク、ショウガ、切りイカ

タマネギ、リンゴなどを練り上げます。

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大根、ニンジン、ニラを混ぜ合わせます。

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さあ、後はこれを白菜の葉っぱの間に塗りたくるのみです。

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一枚一枚、丁寧に塗ります。

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樽に重しを乗せ、三日ほど漬け込むと美味しいキムチの完成です。

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送ってえ~というリクエストもたくさんいただいているので張り切りました。


待っててね、届くころが食べごろです。

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